自制红糖沙拉酱的正宗做法、蛋黄、红糖粉、白醋、葡萄籽油(植物油)怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制红糖沙拉酱的用料

蛋黄 1个

红糖粉 23g

白醋 25g

葡萄籽油(植物油) 230g

自制红糖沙拉酱的做法

步骤1

糖称好和蛋黄放一起(注意器皿要消毒过)

步骤2

红糖有一个比较麻烦的地方就是不像白糖一样很容易看出蛋黄是否打发，但是还是可以看得出的，当你看到颜色变浅，蛋黄变粘稠就说明打发好了

步骤3

倒入一勺油，搅拌均匀后第二勺，搅拌均匀后第三勺，以此类推

步骤4

加了几次后变得粘稠了很多

步骤5

这个时候变得挺难搅拌了(因为我用的是阿胶红糖粉所以会有一些粒粒是搅拌不开的)

步骤6

这个时候倒入一勺醋，醋是酸的，加进去后就会发白搅拌均匀后变稀变白了一下

步骤7

醋搅拌好后变稀了，又非常容易打了

步骤8

又加入一勺油，搅拌后再加一勺

步骤9

直到粘稠了又加醋

步骤10

醋搅拌均匀又加油，重复几次直至搅拌均匀和用完所有油和醋

步骤11

准备一个提前清洗好晾干的玻璃瓶，装沙拉酱进去，密封好

步骤12

放入冰箱冷藏保存