香葱胡萝卜花卷
香葱胡萝卜花卷的做法
步骤1
牛奶加温以不烫手位宜，取一点温牛奶加入酵母搅匀，香葱切碎。胡萝卜去皮切小块放入榨汁机中，加少水，打成糊状。将两种面粉放入大盆中，打入鸡蛋、放入少糖和胡萝卜糊。再将酵母水与温牛奶倒入面粉中。
步骤2
将所有材料揉成光滑面团，将面团放在盆里盖上盖子让其发酵。 面团发酵成功后取出，室温下松驰5分钟。
步骤3
切下一块面，案上撒少许面粉，将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形。 在面团表面刷少许橄榄油，均匀撒上盐和一点花椒粉，铺上香葱碎。
步骤4
将面团向内折1/3，并在反折后的面团表面刷上橄榄油，再将另一边面团对折。
步骤5
分别切出宽约2厘米的剂子，将两个剂子重叠，再用细筷子放在剂子的中心位置，用筷子压到底。取出筷子后，轻轻将面团拉长，面团松驰3分钟。
步骤6
将面团底部对折，再用双手慢慢再次将面团拉长，用手将面团绕一圈，把面团头尾黏合。将卷好的花卷放在铺了蒸布的蒸屉上，盖上锅盖，进行最后发酵约20分钟。锅中放入冷水，水沸腾后，用大火蒸约15分钟。香葱胡萝卜花卷的烹饪技巧
关火后不开盖焖3-5分钟，这样成品开盖后不会回缩。