芝麻脆底生煎
把芝麻加到底部去的生煎，煎过之后又香又脆，满口余香让人回味无穷，在家做美食就有这点好处，想怎么做就随便尝试做做。
芝麻脆底生煎的做法
步骤1
猪肉末里加入一个鸡蛋，料酒，蚝油，盐。
步骤2
按顺时针方向搅拌均匀有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性
步骤3
面粉里加入3克盐拌匀 酵母先用150克温水融合
步骤4
把酵母水倒入面粉里拌匀
步骤5
再加入100清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
步骤6
今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态，排气滚圆分成约15克的胚子
步骤7
滚圆后均匀的刷上油静置15分钟
步骤8
擀成薄皮加入馅料
步骤9
收口至全部做好（我这个是不沾盘，不用不沾盘下面要撒点干粉）
步骤10
准备白芝麻，葱花和鸡蛋液
步骤11
做好的生煎轻轻提起先沾上蛋液再沾上芝麻
步骤12
热锅温油下入生煎胚子
步骤13
煎至底部微黄出香味加入100毫升清水
步骤14
盖上
步骤15
等水分全部收干打开撒上葱花即可
步骤16
上桌芝麻脆底生煎的烹饪技巧
1.猪肉里喜欢加皮冻的可以加入进去，我更喜欢在搅拌猪肉的时候逐量加入清水，这样的口感不油腻而且更有自然的鲜美。 2.做生煎可以用半发酵和全发酵