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诗文 C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭
释义

C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭


张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道:“山乡只有输蕉户,水镇应多养鸭栏。” 真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。 鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,近似橄榄油。 鸭肉具清火润燥之效,对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说,正是秋季当令很好的禽类食材!鸭肉紧实、鲜香,搭配冬笋,更是勾人口水,让宝贝爱上吃饭!

C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的用料

冬笋 200克 麻鸭 1只
油 少许 盐 适量
冰糖 适量 啤酒 1听
生抽 1勺 老抽 1勺
葱 3根 姜 5片

C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法

C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法图解1

步骤1

麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法图解2

步骤2

热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒,炒至麻鸭发黄。
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法图解3

步骤3

放入1听啤酒,加足量的水,小火慢炖。
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法图解4

步骤4

炖1小时后,麻鸭差不多熟烂了,放入冰糖、生抽、老抽、盐。
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法图解5

步骤5

翻炒两下,将鸭子炖至熟烂后,洒上葱花即可。

C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的烹饪技巧

1、煸鸭子时,只需少许的油,因为鸭肉本身脂肪丰富,稍加煸炒就会出油。 2、葱切段,要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上,提香去腥。 3、要一次性将水加足了,最好是高出锅中的食材约5公分。 4、一定要小火慢炖,才能将鸭肉炖透入味。 5、用筷子插鸭肉,如果能插动,鸭肉就差不多熟了。 6、酱油不要过早入锅,要到鸭肉炖透了再放。

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更新时间:2024/12/26 4:20:57