西红柿打卤面
西红柿打卤面的做法
步骤1
面粉依次加盐，碱水，清水，拌匀，揉滋润。饧三十分钟。
步骤2
将面团再次揉光滑，分切成三等份
步骤3
取一份面团，擀薄至面片宽度等同于压面机的宽度
步骤4
上压面机开始压面片，从6档压到3档，因为是大锅饭，不能压的太薄，否则下锅就成糊糊了
步骤5
把压好的面片撒上玉米面，用擀面杖卷起来
步骤6
把面片一端塞到压条的空槽中，压条
步骤7
刚压出的长面条
步骤8
将长面条对折，掐断，再对折掐断
步骤9
蘸着玉米面将面条来回捋几下，这样面条即不互相粘连，而且粗细更加匀称
步骤10
将面条码放整齐，准备到大锅里去
步骤11
水与火的考验。
步骤12
待面条全部浮起，捞入井水里过凉。这时水一定要宽，面条才会更劲道。
步骤13
盛到碗里，浇上事先开好的蕃茄鸡蛋卤汤
步骤14
拿上筷子，开动喽！西红柿打卤面的烹饪技巧
软面饺子硬面汤，面揉的一定要够硬