葡萄干果酱蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、蛋液、低粉、细糖、玉米油、牛奶、果酱、椰蓉、葡萄干、油纸怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡萄干果酱蛋糕卷的用料

蛋黄 4个

蛋液 4个鸡蛋液

低粉 70g

细糖 85g

玉米油 35g

牛奶 45g

果酱适量

椰蓉适量

葡萄干适量

油纸 1张

葡萄干果酱蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄拌开后，加入25克细糖拌均匀，加入牛奶拌均匀，加入玉米油拌均匀，加入过完筛子的低粉用橡胶刮按压动作成均匀蛋黄面糊。

步骤2

蛋白用打蛋器打起泡眼，60克细糖分三次加入，打致能起尖。

步骤3

取1/3的加入蛋黄面糊里上下压的动作拌均匀。

步骤4

拌匀后的蛋黄面糊加入剩下的蛋白里同样动作拌均匀。

步骤5

烤盘放一张油纸倒入蛋糕糊，稍稍拿起松手放下排气后加入洗干净的葡萄干(用厨房纸把水吸干)。

步骤6

放进预热好的烤箱中层160度25-30分钟(按自家烤箱温度定时间)。

步骤7

小的这个烤了20分钟就中途取外出了。

步骤8

倒扣弄去油纸。

步骤9

再用取下来的油纸垫在台面，把有葡萄干的一面朝上涂上果酱，在卷位置用刀切一条线，但不能切段。

步骤10

用油纸帮助下带动卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定形。

步骤11

上面涂上果酱切9-10块。

步骤12

洒适量椰蓉。

步骤13

成品。

步骤14

成品。