诗文 | 【菁选酱油试用】老干妈炒四季豆 |
释义 |
【菁选酱油试用】老干妈炒四季豆
老干妈炒四季豆的做法步骤1 准备好原材料;步骤2 烧锅水, 放入少量的盐和油, 下入四季豆煮至六、七层熟;步骤3 烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉片翻炒;步骤4 将五花肉煸炒出油脂, 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒;步骤5 翻炒几下后加入适量的酱油和料酒;步骤6 加盖煮上两、三分钟;步骤7 下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒;步骤8 最后加入适量的盐等调味料;步骤9 翻炒均匀后盛入盘中。老干妈炒四季豆的烹饪技巧1. 四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟,这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟, 四季豆不熟吃了容易中毒; 2. 先煸炒五花肉, 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄,这样吃起来才能不腻;加入老干妈酱和大蒜煸炒一下, 味道更香; 3. 再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟,最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒,因为焯水和加入的调味料中都含有水分, 因此无需另外加水, 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味,加入少量的盐调味即可。 |
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