6寸抹茶芝士慕斯
抹茶芝士慕斯的做法
步骤1
制作饼干底，制作方法见，我的6寸百香果慕斯菜谱。
步骤2
取9g抹茶冲入30g开水。
步骤3
调均匀后备用。将吉利丁粉均匀撒在饮用水上静置10分钟以上。
步骤4
奶油奶酪隔热水软化。电动打蛋器低速搅打帮助软化。
步骤5
加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
步骤6
将静置过的吉利丁粉隔水加热。
步骤7
先将一半抹茶糊倒入奶油奶酪糊中低速打匀。
步骤8
加入剩余抹茶糊低速搅打均匀。
步骤9
加入酸奶，翻拌均匀。
步骤10
吉利丁粉隔水加热并搅拌至完全溶解。
步骤11
打至奶油4分发。即刚出现纹路并消失，可流动的状态。
步骤12
取出融化好的吉利丁液。
步骤13
取一部分抹茶奶油奶酪糊，放入吉利丁液中翻拌均匀。再全部倒回剩余抹茶奶油奶酪糊中，翻拌均匀。
步骤14
取一半奶油加入抹茶奶油奶酪糊中翻拌均匀。
步骤15
再倒回剩余奶油中翻拌均匀。倒入模具中，冷藏4~6个小时。
步骤16
成品图。