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炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品
释义
炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品
by蓝队
炉烤香料银鳕鱼的用料
银鳕鱼
法棍面包
盐
胡椒
白葡萄酒
蒜
百里香
迷迭香
干葱粒
五香粉
胡椒粉
奶油
大葱
胡萝卜
炉烤香料银鳕鱼的做法
步骤1
银鳕鱼刮鳞片去骨,然后等分为小块。放入盐、胡椒、白葡萄酒腌制;
步骤2
将腌制好的银鳕鱼放入热锅两面煎制;
步骤3
表层香料:法棍面包放入烤箱150℃烘烤10分钟至脆,放入九阳料理机打成面包糠,过筛后加入蒜、百里香、迷迭香、干葱粒、五香粉、胡椒粉、盐揉搓;
步骤4
将煎好的鳕鱼表皮蘸上香料,放入烤箱180℃烤7分钟;
步骤5
奶油酱汁:用黄油炒香洋葱和鳕鱼骨,加入大葱、胡萝卜一起熬奶白鱼汤,浓缩后加入奶油调味;
步骤6
橄榄油炒制鸡毛菜,加入盐、胡椒调味,完成后与银鳕鱼一起装盘。
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更新时间:2025/9/26 23:00:04