自制月饼
自制月饼的做法
步骤1
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时
步骤2
面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。 一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
步骤3
烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）,继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油