诗文 | 【椒盐排骨】 |
释义 |
【椒盐排骨】酥香的口感,一吃就停不下。 椒盐排骨的做法![]() 步骤1 排骨剁小块冲洗干净,放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水;![]() 步骤2 将浸泡好的排骨捞出沥干水份,葱、姜、洋葱均切碎,指天椒切圈;![]() 步骤3 排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟;![]() 步骤4 烧热煎锅,并放足够量的油烧热,将排骨下锅炸,炸至排骨7成熟左右捞出;![]() 步骤5 将锅中的油再烧热,把排骨再次放入油锅中炸;![]() 步骤6 炸至排骨脱骨熟透,外皮金黄酥脆,捞出沥油待用;![]() 步骤7 另取一炒锅烧热,下少许油,将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香;![]() 步骤8 将排骨放入锅中,翻炒均匀;![]() 步骤9 撒上椒盐粉、葱花,再次翻炒均匀,即可关火。椒盐排骨的烹饪技巧1.天气热的时候,浸泡和腌制排骨要放冰箱进行; 2.浸泡排骨的水每半小时换一次; 3.炸排骨的时候,要注意排骨的量和炸锅的大小,排骨太多得分批炸,否则炸不均匀。 4.椒盐粉的量,就看口味酌情放; 5.指天椒不仅是调味,还可增色,不吃辣可换成彩椒。 |
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