【椒盐排骨】的正宗做法、排骨、姜、葱、洋葱、指天椒、白糖、生抽、椒盐粉、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椒盐排骨的用料

排骨 600g

姜 4片

葱 2根

洋葱 100g

指天椒 8粒

白糖半茶匙

生抽 1汤匙

椒盐粉适量

食用油适量

椒盐排骨的做法

步骤1

排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水；

步骤2

将浸泡好的排骨捞出沥干水份，葱、姜、洋葱均切碎，指天椒切圈；

步骤3

排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟；

步骤4

烧热煎锅，并放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；

步骤5

将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；

步骤6

炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；

步骤7

另取一炒锅烧热，下少许油，将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香；

步骤8

将排骨放入锅中，翻炒均匀；

步骤9

撒上椒盐粉、葱花，再次翻炒均匀，即可关火。

1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行； 2.浸泡排骨的水每半小时换一次； 3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀。 4.椒盐粉的量，就看口味酌情放； 5.指天椒不仅是调味，还可增色，不吃辣可换成彩椒。