清炒青菜
这种青菜跟我之前说过的冲菜选料是不一样的，这里是要炒了吃，要选那种小根的，菜头还没开始长的，是青菜的青年时代哈！
清炒青菜的做法
步骤1
将青菜剥去黄叶择洗干净，切成一厘米左右的小段，姜拍扁剁成末，鲜红椒切碎；步骤2
坐锅烧热放猪油，炝香姜末和红椒碎，下青菜段大火快炒；步骤3
炒得青菜变成深绿色，调盐翻匀撒鸡精翻锅即可。清炒青菜的烹饪技巧
1、这种青菜带有淡淡的苦味，一般人都可以接受的，如果不喜欢，可以用盐抓一下冲洗干净再炒。 2、用猪油炒小菜口感会更加好。 3、一定要大火快炒，别炒久了，发黄炒蔫了就不好吃了。