麻辣儿菜
看着脆嫩的儿菜就很喜欢，围着菜妈妈身边长着很多圆圆的小芽儿，想来什么样的口味都可以尝试，来看看这道麻辣儿菜的做法吧！一定要注意制作小窍门了。
麻辣菜的做法
步骤1
将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；步骤2
用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、老干妈豆豉、蚝油拌匀；步骤3
将花椒油烧热淋到儿菜上拌匀即可。麻辣菜的烹饪技巧
1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。 2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，削去苞芽边突出的叶片即可。 3、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃，喜欢味重的可以直接爆香花椒加入，会很刺激哈。 4、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。