可可戚风小蛋糕
可可戚风小蛋糕的做法
步骤1
称好材料
步骤2
蛋白和蛋黄分离好，放在两个盘中。（注意蛋白中不能有一丁点蛋黄，盘中必须无水无油，不然会影响打发）
步骤3
制作蛋黄糊：把20g细砂糖和50g玉米油，加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至融合。
步骤4
加入60g牛奶混合均匀。
步骤5
加入过筛后的60g低粉和15g可可粉。
步骤6
翻拌成细腻的面糊，静置在一旁。（这时候烤箱可以预热170°）
步骤7
接下來打发蛋白糊：蛋白糊分三次打入50g细砂糖。
步骤8
打发至九分
步骤9
分三次加入蛋白糊
步骤10
翻动至此（不要打圈，容易起筋）
步骤11
倒入容器
步骤12
烤箱170°15-20分鐘
步骤13
完成（這個分量可以做20個小蛋糕，或者2個6寸蛋糕模）