可可戚风小蛋糕

可可戚风小蛋糕的用料

步骤1

称好材料

步骤2

蛋白和蛋黄分离好，放在两个盘中。（注意蛋白中不能有一丁点蛋黄，盘中必须无水无油，不然会影响打发）

步骤3

制作蛋黄糊：把20g细砂糖和50g玉米油，加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至融合。

步骤4

加入60g牛奶混合均匀。

步骤5

加入过筛后的60g低粉和15g可可粉。

步骤6

翻拌成细腻的面糊，静置在一旁。（这时候烤箱可以预热170°）

步骤7

接下來打发蛋白糊：蛋白糊分三次打入50g细砂糖。

步骤8

打发至九分

步骤9

分三次加入蛋白糊

步骤10

翻动至此（不要打圈，容易起筋）

步骤11

倒入容器

步骤12

烤箱170°15-20分鐘

步骤13

完成（這個分量可以做20個小蛋糕，或者2個6寸蛋糕模）

随便看

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