台湾三杯鸡

原江西名菜，宋时文天祥被俘，一老婆婆探监，带来米酒和鸡狱卒以小火煨之为其送行。后为甜酒酿，猪油，酱油一杯。又传至台湾，当地将猪油换成麻油，米酒替甜酒酿，加入香气独特的九层塔，遂成台湾美食。

台湾三杯鸡的用料

步骤1

鸡腿净，纵向划刀脱腿骨。鸡翅净备用。

步骤2

锅预热，不放油，将鸡翅，腿皮朝下煎至黄挠起剁小块备用。

步骤3

锅入麻油六成热下去皮的整颗蒜瓣，切片的红甜椒，姜片爆香。

步骤4

放鸡块翻炒，转大火加冰糖炒至带糖色。

步骤5

入盐适量，一杯米酒，一杯生抽炒匀后改小火煨20分钟左右，盖盖，不加水煨至色红汤汁浓

步骤6

最后入九层塔，葱段炒匀即可，图中为九层塔

步骤7

葱段

步骤8

姜片

步骤9

蒜瓣，要整颗

步骤10

红甜椒

步骤11

冰糖

步骤12

米酒，麻油，生抽各一杯100ML我大致估计了一下。

步骤13

香气四溢的三杯鸡出炉:-D

九层塔就是香甜罗勒，台湾叫九层塔。淘宝有售:-D

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