台湾三杯鸡
原江西名菜，宋时文天祥被俘，一老婆婆探监，带来米酒和鸡狱卒以小火煨之为其送行。后为甜酒酿，猪油，酱油一杯。又传至台湾，当地将猪油换成麻油，米酒替甜酒酿，加入香气独特的九层塔，遂成台湾美食。
台湾三杯鸡的做法
步骤1
鸡腿净，纵向划刀脱腿骨。鸡翅净备用。
步骤2
锅预热，不放油，将鸡翅，腿皮朝下煎至黄挠起剁小块备用。
步骤3
锅入麻油六成热下去皮的整颗蒜瓣，切片的红甜椒，姜片爆香。
步骤4
放鸡块翻炒，转大火加冰糖炒至带糖色。
步骤5
入盐适量，一杯米酒，一杯生抽炒匀后改小火煨20分钟左右，盖盖，不加水煨至色红汤汁浓
步骤6
最后入九层塔，葱段炒匀即可，图中为九层塔
步骤7
葱段
步骤8
姜片
步骤9
蒜瓣，要整颗
步骤10
红甜椒
步骤11
冰糖
步骤12
米酒，麻油，生抽各一杯100ML我大致估计了一下。
步骤13
香气四溢的三杯鸡出炉:-D台湾三杯鸡的烹饪技巧
九层塔就是香甜罗勒，台湾叫九层塔。淘宝有售:-D