诗文 | 炝炒藕片 |
释义 |
炝炒藕片又到莲藕大量上市的季节,可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖,与往年的热闹场景相差甚远,莲藕微甜而脆,既可生食也可做菜,而且药用价值相当高,有健脾开胃,益血补心,主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒,入口清爽脆嫩,还略带一些麻辣,很开胃,既可当小食还可当下酒菜,很不错的咧。 炝炒藕片的做法步骤1 莲藕去皮切薄片,然后放入清水中浸泡一会,花椒去籽 ,干辣椒剪小段,蒜子切片。步骤2 小锅坐水,锅开下莲藕片焯烫至断生。步骤3 跟着马上过凉水冲冷,沥干水备用。步骤4 锅烧热,放油,小火,把花椒与干辣椒煸出香味。步骤5 然后把蒜片也放入爆香。步骤6 放入莲藕片翻炒。步骤7 放入莲藕片翻炒。步骤8 如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。步骤9 大火炒匀,可以出锅喽~炝炒藕片的烹饪技巧1.花椒里的籽含有微毒,制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净,吃起来放心不是。 2.莲藕片焯烫完后,记得马上用凉水冲冷它,这是为了保持它的脆感。 |
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