诗文 | 糯米红烧肉南瓜盅 |
释义 |
糯米红烧肉南瓜盅以前做过排骨南瓜盅,看看冰箱里用剩下的半拉南瓜很是头痛,再做盅吧觉得没有新意,不如将内部的食材换一下,就用女儿超爱的红烧肉,外面再裹上一层薄薄的糯米,那味道一定不会输给排骨。 糯米红烧肉南瓜盅的做法步骤1 糯米提前一晚上泡发。步骤2 五花肉切0.5厘米厚的片,入冷水焯烫涝出。步骤3 小火热油,放白糖炒糖色。待糖熔化变成深棕色时,将肉片下锅翻炒上色。步骤4 放生老抽、料酒、葱段、姜片、冰糖、桂皮和没过肉片的开水,大火开锅,小火慢炖50分钟。步骤5 南瓜造型。我这只南瓜是吃剩的,所以因瓜制宜,成就了如此的……形状。步骤6 待汤汁剩余一小半时,放盐和蒜粒,炒匀关火,将糯米倒入拌匀,然后全部倒入南瓜盅中。步骤7 南瓜盅上蒸锅大火蒸30~60分钟。我蒸了60分钟,南瓜没破,而且很好吃。![]() 步骤8 成品糯米红烧肉南瓜盅的烹饪技巧糯米有一点点夹生,可能与我这只南瓜盅的造型有关,存不住汤汁。为了保险起见,可以事先将糯米蒸熟,然后再和五花肉拌匀,然后南瓜盅上蒸锅上蒸半个小时就可以了。 |
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