茄子焖黄鱼鲞
本来想做咸鱼茄子煲，可是女儿和老公都不很爱吃咸鱼，恰好家里有黄鱼鲞，是不太咸的那种白鲞。一般网上买那些大牌子的黄鱼鲞都是白鲞，比如大洋世家之类的，这是一顿的量。用白醋可以防止茄子皮氧化变黑，炒制时还能散发醋香，只能用白醋陈醋不行。
茄子焖黄鱼鲞的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
茄子切块，倒入白醋充分拌匀，我用手来回捞，好让每块茄子都沾上醋。
步骤3
黄鱼鲞切块
步骤4
锅中多放点油把茄子煸一煸，煸干水分，用醋拌过的茄子不会变黑成品好看，炒制时还会散发醋香
步骤5
茄子盛出沥油，锅中剩底油炒香蒜头
步骤6
放入黄鱼鲞煎制
步骤7
两面略煎，有焦香即可
步骤8
加入茄子，加入少许水焖烧
步骤9
汤汁浓稠后倒入少许生抽，不用放盐，黄鱼鲞本身就有少许咸味
步骤10
收汁撒葱花翻炒出锅