奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕的做法
步骤1
将戚风材料用电子秤称好。
步骤2
将裱花材料用电子秤称好备用
步骤3
做一个戚风蛋糕。首先将牛奶及色拉油搅打至融合。
步骤4
加入的蛋黄和细砂糖搅打均匀。
步骤5
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
步骤6
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
步骤7
在蛋白中滴入柠檬汁。
步骤8
分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
步骤9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤10
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
步骤11
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
步骤12
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度中下层烤35分钟，转上下火160度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）
步骤13
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。把戚风蛋糕切成两块备用。
步骤14
在其中一块戚风蛋糕中涂上蓝莓酱。
步骤15
在其中一块戚风蛋糕中涂上蓝莓酱。
步骤16
在其中一块戚风蛋糕中涂上蓝莓酱。
步骤17
铺上苹果，完成。奶油裱花蛋糕的烹饪技巧
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