可乐红烧肉

家人很爱吃红烧肉，也经常做红烧肉，但一直是按老方法从做没有改变过；这次想改变下，用可乐代替水来试做一次做红烧肉；心里也没有底，不知道啥味啊，儿子能否接受。既然儿子喜欢吃可乐鸡翅，肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧，当我可乐红烧肉做好，立马夹一块送给儿子品尝，然后再盛碗拍照的，在我拍照的过程中，就听到：“老妈，今晚的红烧肉很好吃，甜甜的，还带点点咸味”，呵呵，得到了儿子的认可，这道创新菜又成功了~~~””

可乐红烧肉的用料

可乐 300克

五花肉 450克

芥花油适量

料酒适量

食盐少许

老抽少许

冰糖 2小块

葱姜少许

八角 2瓣

桂皮 2小片

可乐红烧肉的做法

步骤1

准备好可乐、调料及五花肉

步骤2

新鲜的五花肉洗净

步骤3

切大块

步骤4

热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出

步骤5

放入五花肉

步骤6

直至两面煎焦黄

步骤7

放适量料酒

步骤8

和少许冰糖

步骤9

炒至冰糖溶化敛黏稠，重新倒入煸好的葱姜调料和可乐

步骤10

加盖大火

步骤11

滚开后，转入小火慢炖

步骤12

卤汁快收干时，转大火滴少许老抽

步骤13

添加少许食盐

步骤14

炒均后，关火

可乐红烧肉的烹饪技巧

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃 2、需将五花肉双面煎至焦黄出油，那样是瘦肉不柴，肥肉不腻 3、直接用可乐代替温水 4、因为放了少许冰糖，可乐中又含糖，所以最后添加少许食盐，可以刺激糖份的最大释放，又有甜中带咸的味道 5、老抽不要过早放入，那样容易使肉的蛋白质过早凝固，那样烧出来的肉易柴，正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入，再大火旺收，不仅可使可肉质细嫩，且又上色漂亮 6、无需再放味精，就已经很鲜了