陕西噪子面

步骤1

先做蛋皮:鸡蛋打在小碗中，加少许淀粉，水，搅打均勺，平底锅烧热加少许油转匀，倒入打好的蛋液转匀，两分钟后蛋皮即好，翻锅倒扣在菜板上切成菱形小块放盘中备用。

步骤2

再做肉噪子:五花肉洗干净切母指盖大小方块，炒锅烧热倒入肉噪子，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，干辣椒，姜末，翻搅直到水分炒干出油，加入适量料酒，盐，生抽，老抽，香醋，辣椒粉翻炒两分钟出锅盛在碗中备用。

步骤3

炝浇面汁:炒锅倒少许油，四，五成热放入姜未，少许辣椒末煸炒出辣椒香味(但不能煸糊)，倒入适量香醋，再倒入水(或煮完肉的肉汤)烧开，放盐，胡椒粉，味精，香油调味。调好味待用。韭菜切未放碗中待用。

步骤4

面条煮好后捞入碗中，在上面放上蛋皮，韭菜末，肉噪子，浇入做好的面汁即可。