诗文 | 炒鱼球 |
释义 |
炒鱼球小宝从小不怎么吃鱼,很小的时候是怕他不会吐骨头,结果现在他看见鱼不愿意动筷子,无论怎么烧怎么都不愿意吃,在贝太厨房上看见这个炒鱼球,感觉很好吃,而且也不用担心骨头,虽然制作有点麻烦,但是小宝很赏脸,吃了好几个,比不动筷子强多了。 炒鱼球的做法步骤1 草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分 将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿步骤2 把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟 取出鱼球控油备用步骤3 胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用步骤4 锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香 加入胡萝卜和西兰花翻炒步骤5 下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡。炒鱼球的烹饪技巧在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。 鱼球也可以用勺子制作。 这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球 胡萝卜也可以直接切成块状 |
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