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诗文 炒鱼球
释义

炒鱼球

小宝从小不怎么吃鱼,很小的时候是怕他不会吐骨头,结果现在他看见鱼不愿意动筷子,无论怎么烧怎么都不愿意吃,在贝太厨房上看见这个炒鱼球,感觉很好吃,而且也不用担心骨头,虽然制作有点麻烦,但是小宝很赏脸,吃了好几个,比不动筷子强多了。

炒鱼球的用料

草鱼 胡萝卜
西兰花
鸡精
蚝油 水淀粉

炒鱼球的做法

炒鱼球的做法图解1

步骤1

草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分 将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿
炒鱼球的做法图解2

步骤2

把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟 取出鱼球控油备用
炒鱼球的做法图解3

步骤3

胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用
炒鱼球的做法图解4

步骤4

锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香 加入胡萝卜和西兰花翻炒
炒鱼球的做法图解5

步骤5

下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡。

炒鱼球的烹饪技巧

在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。 鱼球也可以用勺子制作。 这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球 胡萝卜也可以直接切成块状

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更新时间:2025/2/6 7:53:11