牛奶小饼

小饼的用料

面粉 130克	牛奶 150克
鸡蛋 2个

步骤1

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。

步骤2

蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。

步骤3

将蛋黄倒入面粉中混合。

步骤4

面粉中再加入牛奶，边倒边搅。

步骤5

搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。

步骤6

打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。

步骤7

将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。

步骤8

将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固，翻个面，稍煎会儿即可。

1、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少。 2、打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。

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