诗文 | 免揉韩式面包 |
释义 |
免揉韩式面包一直很喜欢吃烤面包,但一直没买到心仪的厨师机 韩式面包的做法步骤1 黄油加热到液态(怕麻烦的同志建议用大一点的兜,可以从头到尾一个兜搞定步骤2 奶油奶酪隔水融化,用汤匙搅拌至无颗粒再与黄油混合(没有奶油奶酪可以跳过)步骤3 将冰冻的牛奶加到黄油和奶油奶酪混合物中,再加入打好的鸡蛋,混合后加入糖和盐充分混合融化好步骤4 加入酵母,稍微搅拌后静置一分钟,然后加入高筋粉步骤5 用汤匙翻拌成面团(因为我是一次性加水的,开始的时候会成干爽棉絮状,不要着急,翻拌几次后就会呈现湿润的面团)盖上保鲜膜,开始发酵一小时(通常我会将面团和一碗开水放到微波炉里制造良好的发酵环境)步骤6 一小时后大概发酵到一倍大小,取出,先用汤匙翻拌两下排气,然后用手指揉一两分钟,这时面团会变得光滑,再包上保鲜膜发酵30分钟步骤7 30分钟后取出,案板撒些面粉,面团放到案板上平均分成7份,搓成长条打个结,我用的是8寸蛋糕模刚好,然后再发酵30分钟到一小时,发酵环境好我这次只发了20分钟就有图片的效果了,就可以准备入烤箱步骤8 2g糖加一滴热水开成浓稠的糖水,用来涂在面包表面(因为我喜欢干爽,也可以刷蛋液或黄油)步骤9 烤箱230度预热5分钟,180度20分钟上下火就可以美美的出炉了步骤10 通常我都比较手痒喜欢在最后五分钟撒糖步骤11 再晒一张装b摆拍,过程中都不记得拍照了韩式面包的烹饪技巧不同的面粉吸水量都有所不同,没把握的可以把水量分开放。还有不同牌子面粉的香气味道都有所不同,真真怀念之前香港超市买到的日本牌子面粉,完全没有别的面粉的面糙味 |
随便看 |
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