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诗文 免揉韩式面包
释义

免揉韩式面包

一直很喜欢吃烤面包,但一直没买到心仪的厨师机

韩式面包的用料

高筋粉 230g 牛奶 110g
黄油 30g(没有奶油奶酪就42g) 奶油奶酪 17g
酵母 8g 盐 1g
糖 30g 糖 2g
热水 1滴 鸡蛋 1个

韩式面包的做法

步骤1

黄油加热到液态(怕麻烦的同志建议用大一点的兜,可以从头到尾一个兜搞定

步骤2

奶油奶酪隔水融化,用汤匙搅拌至无颗粒再与黄油混合(没有奶油奶酪可以跳过)

步骤3

将冰冻的牛奶加到黄油和奶油奶酪混合物中,再加入打好的鸡蛋,混合后加入糖和盐充分混合融化好

步骤4

加入酵母,稍微搅拌后静置一分钟,然后加入高筋粉

步骤5

用汤匙翻拌成面团(因为我是一次性加水的,开始的时候会成干爽棉絮状,不要着急,翻拌几次后就会呈现湿润的面团)盖上保鲜膜,开始发酵一小时(通常我会将面团和一碗开水放到微波炉里制造良好的发酵环境)

步骤6

一小时后大概发酵到一倍大小,取出,先用汤匙翻拌两下排气,然后用手指揉一两分钟,这时面团会变得光滑,再包上保鲜膜发酵30分钟
免揉韩式面包的做法图解7

步骤7

30分钟后取出,案板撒些面粉,面团放到案板上平均分成7份,搓成长条打个结,我用的是8寸蛋糕模刚好,然后再发酵30分钟到一小时,发酵环境好我这次只发了20分钟就有图片的效果了,就可以准备入烤箱

步骤8

2g糖加一滴热水开成浓稠的糖水,用来涂在面包表面(因为我喜欢干爽,也可以刷蛋液或黄油)
免揉韩式面包的做法图解9

步骤9

烤箱230度预热5分钟,180度20分钟上下火就可以美美的出炉了
免揉韩式面包的做法图解10

步骤10

通常我都比较手痒喜欢在最后五分钟撒糖
免揉韩式面包的做法图解11

步骤11

再晒一张装b摆拍,过程中都不记得拍照了

韩式面包的烹饪技巧

不同的面粉吸水量都有所不同,没把握的可以把水量分开放。还有不同牌子面粉的香气味道都有所不同,真真怀念之前香港超市买到的日本牌子面粉,完全没有别的面粉的面糙味

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更新时间:2025/2/6 6:50:46