提拉米苏
提拉米苏的做法
步骤1
将水与咖啡粉放入锅中直火加热至沸腾后熄火。
步骤2
完全降温后加入朗姆酒混合拌匀。
步骤3
将手指饼干放入浸泡至表面吸收液体后取出。
步骤4
将蛋黄与绵白糖混合搅拌至糖化。
步骤5
蛋黄放入双层盆中隔水加热至80—90°左右熄火。
步骤6
加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。
步骤7
加入玛斯卡彭奶酪混合拌匀。
步骤8
最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。
步骤9
在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。
步骤10
将香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。
步骤11
在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。
步骤12
凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。
步骤13
放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。
步骤14
在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。提拉米苏的烹饪技巧
1：咖啡粉必须要选择纯的苦咖啡粉才有效果。 2：咖啡液需要完全放凉后再加入朗姆酒，以防温度过高使酒的香味挥发掉。 3：香蕉属于鲜水果不可以冷冻时间长，只能在未冻硬之前取出装饰。