小小鸡蛋糕
午后的下午，一杯茶?一两块小点心……
小鸡蛋糕的做法
步骤1
将蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入白砂糖。
步骤2
隔水加热至40度，一边加热一边用筷子搅拌，使之受热均匀。
步骤3
当温度达到后，端出，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转至浅白色。
步骤4
用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即打发好。
步骤5
分两次筛入面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
步骤6
翻拌的时侯，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。
步骤7
其间可夹杂切拌的方式，大致翻拌均匀。
步骤8
常温鲜奶中加入玉米油、少许盐，搅拌至奶、油混和。
步骤9
取一小部分打发蛋液加入牛奶和玉米油中拌匀。
步骤10
再将图9中混和物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
步骤11
将蛋糕糊倒入小模内，至八满即可。
步骤12
烤箱预热好后，以上下火，150度，中下层烤20分钟。
步骤13
烤好的小鸡蛋糕。小鸡蛋糕的烹饪技巧
油可以是玉米油、色拉油，只要不是味浓的油即可；烤箱的温度设置要依据各自烤箱容量大小性能而定。