无奶棉花蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、黄油、白糖、盐、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

无奶棉花蛋糕

猪宝宝说炼奶是棉花蛋糕的特色，由于家里没有炼奶，我上网查了很多资料，发现很多的棉花蛋糕都没有用炼奶却加了牛奶，突然发现家里连牛奶都没有了，咋办？那就来个无奶棉花蛋糕吧。

无奶棉花蛋糕的用料

低筋面粉 40g

鸡蛋 4个

黄油 35g

白糖 50g

盐 0.5g

柠檬汁 1g

无奶棉花蛋糕的做法

步骤1

所有准备材料

步骤2

将三个鸡蛋分别打进容器里

步骤3

黄油倒在容器里放在电磁炉里煮开后关火

步骤4

迅速筛入低筋面粉拌匀

步骤5

加入一只全蛋拌匀

步骤6

三只蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊

步骤7

蛋白里加入盐和柠檬汁

步骤8

用电动打蛋器打到粗泡，加三次加入白糖

步骤9

打到蛋白成干性发泡状态

步骤10

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

步骤11

拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

步骤12

6寸活底圆模里放上一块油纸

步骤13

面糊倒入模具里,大力震去大汽泡

步骤14

模具底下裹上锡纸

步骤15

烤盘里注入一半的清水，模具放在里面

步骤16

160度提前预热烤箱，烤盘放进下层，上下火，烤70分钟

1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉 2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个 3、蛋白必须在无油无水的容器里打 4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻 5、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量 6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩