牛肉面
陕西人都喜欢吃面，尤其是手擀面，红烧牛腩配上手擀面加上香菜和葱花，光闻一下就流口水了！
牛肉面的做法
步骤1
牛腩切小块
步骤2
下锅过清水煮大概二三分钟！水中加一勺料酒和几片生姜
步骤3
各种配料准备起来，准备下锅炒了！
步骤4
少量清油，加一勺冰糖炒化
步骤5
冰糖开始起泡了，下肉和各种调料下锅翻炒
步骤6
加料酒、酱油翻炒几分钟后，加水漫过肉，然后小火慢炖大概一个小时！
步骤7
炖肉的时候，现在开始做面条，面粉加水不停搅动，直到面粉变为絮状
步骤8
慢慢揉搓，准备把它团在一起
步骤9
团好后，密封放置一个小时，让面团松弛
步骤10
肉烧一个小时后，水差不多收掉七成时，加入一勺豆瓣酱，一勺葱伴侣面酱，继续烧十分钟后出锅，然后隔水放入高压锅，再高压半个小时！牛肉不易烂，一般都是这样即入味又软烂！
步骤11
面团一个小时后，揉搓至表面光滑，准备开擀！
步骤12
案板上撒上干面粉，然后用擀杖从不同的方向用力将面团擀开
步骤13
擀成一大张薄薄的面片，越薄越好
步骤14
将面片撒上一层较厚的面粉，不然容易粘连，然后折叠，准备切面
步骤15
切面完成，按照自己喜好，可宽可窄
步骤16
下锅了，喜好青菜多，所以加了很多菠菜
步骤17
碗里放上香菜和葱花，胡椒粉，酱油，盐，味精后捞面，最后浇上新鲜出锅的红烧牛腩，还有最重要的油泼辣子！开吃！嘹咋咧！