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小银鱼营养及其丰富,高钙高蛋白低脂肪,做菜做汤都行。新鲜的银鱼以洁白如银且透明为佳,体长2.5-4厘米为宜,从水中捞起放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,无粘液
步骤1
步骤2
干品以鱼身干爽,色泽自然明亮为佳品。颜色太白的须提防掺有荧光剂或漂白剂。化冻后的鱼呈自然弯曲状,如果特别光亮、呈直线状、带有刺激气味、外体较硬的就是浸泡过甲醛。通过手指挤压,质量好的银鱼肉质色泽有透明感,易破碎。
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