干烧扒皮鱼
我也不知道这小鱼叫啥，肉质很鲜嫩，味道不错！做饭是门学问，不能按部就班，这里只能给大家提供参考，其实大家根据自己喜欢的口味，多尝试几次就好了！不管做什么，只要自己亲自动手，都是收获的一份劳动成果，好与坏，都是一种喜悦！还有最重要的一点：用心～感谢豆粉！原来这小鱼叫扒皮鱼，好有爱的名字～
干烧扒皮鱼的做法
步骤1
小鱼清水洗净，把水沥干，避免油煎的时候，水分多油爆，烫伤自己～
步骤2
葱、姜、蒜、米青椒、干辣皮，根据自己习惯的手法，切好备用～（根据自己的个人喜好，选择辣椒的用量）
步骤3
平底锅倒入菜籽油，不需要太多，适量就好，然后油锅烧烫，将小鱼平贴至锅中，两面煎至微黄即可～
步骤4
准备炒料，下油热锅，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒半分钟，然后料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、砂糖、酱油，调料适中，混合之后再翻炒半分钟～
步骤5
加水适量，刚好淹盖小鱼，这样可以更加入味，大火收汁～
步骤6
水干出锅，配以香菜或者葱花调色，还不错吧！