渝派水煮肉片
精髓就在最后一个步骤
渝派水煮肉片的做法
步骤1
准备好配料步骤2
油进锅加温，肉片用淀粉、料酒腌制一分钟后入锅到七成熟捞起备用步骤3
重新倒油加温到开始冒烟后下姜蒜粒、花椒、豆瓣爆炒到香味益出后放入肉片翻炒，至九成熟加入豆芽翻炒至豆芽变软，步骤4
加入开水没顶即可，烧开后加入鸡尝尝汤汁是否缺咸味然后适量加盐，随后转小火闷烧三分钟后加入水淀粉稍微收汁到半湿状态出锅。
步骤5
最关键的步骤来了，收汁完装碗后在表面覆盖一层干辣椒面，在辣椒面上再放少许大粒干辣椒与花椒，重新热适量菜油烧至高温浇在干辣椒与辣椒面等上面，随着一阵香味飘出洒下葱花既可！！！渝派水煮肉片的烹饪技巧
用心即可