双瓜烩虾仁
用我们经常剥完虾仁会丢弃的虾头来熬制虾油做这道菜。
双瓜烩虾仁的做法
步骤1
明虾剥去虾壳，虾仁和虾头分别装入碗中，虾仁用少许盐料酒生粉抓匀腌一会儿；冬瓜丝瓜香菇切成小丁；
步骤2
起油锅，油稍微可以多一点，倒入虾头，小火熬制，用锅铲将虾头轻轻压扁，熬到油色呈红色；
步骤3
捞出虾头丢弃
步骤4
在虾油中放入虾仁，滑炒至虾仁变色捞出备用
步骤5
放入冬瓜丝瓜和香菇翻炒均匀；
步骤6
加少许水加盖焖一会儿
步骤7
待冬瓜煮软后最后放入虾仁略煮半分钟，撒少许盐调味出锅。