迷迭香瓦片

我种了一棵迷迭香，长的很茂盛。孟老师的书中正好有道“迷迭香瓦片”，于是剪下大部分跟着做了。

迷迭香瓦片的用料

新鲜迷迭香 2T（6g）

橄榄油 40g

细砂糖 30g

蛋白 30g

低筋面粉 30g

迷迭香瓦片的做法

步骤1

迷迭香用笊篱配合清洗干净后控去水分。

步骤2

剪刀剪碎备用。橄榄油和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加入蛋白跟迷迭香，以不规则的方向搅拌均匀。

步骤3

筛入低粉，继续用打蛋器以不规则的方向拌匀成面糊。

步骤4

用汤匙取约半匙的面糊，舀到铺好烘焙纸的烤盘上，并用汤匙背面将面糊摊成直径约5cm的圆片。

步骤5

预热好的烤箱，以上火170°C、下火150°C烘烤15分钟。

1.新鲜迷迭香的分量是去梗剪碎后的净量，也可用干燥的代替。（我用了约4g，味道已然很浓郁了） 2.若是摊的面糊较薄，要缩短烘烤时间。书中制作的数量约14片，我做了18片，直接用上下火160°C烘烤12分钟。