麻辣鲜香毛血旺的正宗做法、鸭血、莲藕、火腿、金针菇，黄豆芽、木耳、胖头鱼或草鱼、腐竹、各种鱼丸，鱼豆腐适量、水煮鱼调料、郫县豆瓣、麻椒，小米椒、干红辣椒，辣椒面、盐，味精，白糖、香叶，大料，桂皮、香葱，姜，大蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣鲜香毛血旺

老婆要吃剁椒鱼头和毛血旺，发现鱼肉没得处理，只好和毛血旺一起做了，味道还更好了！大家可以做毛血旺，不放鱼肉，也可以一样试一试这终极麻辣锅！绝对过瘾！

麻辣鲜香毛血旺的用料

鸭血

莲藕

火腿

金针菇，黄豆芽

木耳

胖头鱼或草鱼

腐竹

各种鱼丸，鱼豆腐适量

水煮鱼调料

郫县豆瓣

麻椒，小米椒

干红辣椒，辣椒面

盐，味精，白糖

香叶，大料，桂皮

香葱，姜，大蒜

麻辣鲜香毛血旺的做法

步骤1

将鸭血切片，入开水汆烫2分钟，过凉备用

步骤2

黄豆芽，用油煸炒半熟，备用。年糕焯水2分钟备用，胖头鱼身段部分切片，用胡椒粉盐料酒腌制20分钟，滚干淀粉，过油煎至金黄备用，莲藕切片，火腿切片小米椒，大蒜，切沫，准备葱姜蒜沫。

步骤3

做油微热，葱姜蒜，干辣椒，大料，麻椒炝锅

步骤4

加入郫县豆瓣小火煸炒

步骤5

然后加入水煮鱼酱料包，煸炒。注意火不能大哦！

步骤6

加入藕片，翻炒因为其他已经过油焯水，所以先放不易熟的食材！

步骤7

加入热水烧开，看水量加适量要味精调味，加入少许白糖提鲜，调好味道放入黄豆芽菜煮1分钟

步骤8

而后，将豆芽莲藕全部捞出放入容器中垫底，烧开加入鸭血鱼丸火腿肠炖煮2分钟全部捞出

步骤9

最后将年糕，煎好的鱼肉放入汤中炖煮后，捞出，仔细看其实是另一口平底锅，这满满一盆，就差最后一步让它升华了！

步骤10

在表面撒上香葱沫，蒜沫（必放啊），香菜沫，锅内热油，3成热，放入辣椒粉，姜丝，干辣椒段，麻椒一把，小火煎一会儿，浇在香葱香菜沫上，此刻你已经陶醉了！相信我！

步骤11

顺便发布一张鱼头部分的成品一样超级美味啊！

步骤12

你知道么，我竟然没吃完，哇，太辣了，太刺激了！受不鸟了！明天继续！