酱烧八爪鱼
酱烧八爪鱼的做法
步骤1
八爪鱼入沸水汆烫，约30秒捞出
步骤2
用冷水冲洗八爪鱼，使其尽快降温
步骤3
八爪鱼切丁，加1勺料酒和少许姜片葱段，白胡椒粉腌制
步骤4
小碗内调制酱料:1勺韩式大酱，1勺韩式辣酱，半勺甜面酱，半勺蚝油，加少许水，调匀
步骤5
葱姜爆锅
步骤6
倒入调好的酱料，烧开
步骤7
下八爪鱼煸炒，加1勺料酒，烧到略收汁即可，时间不要太长
步骤8
盛出装盘即可酱烧八爪鱼的烹饪技巧
八爪鱼焯水不能时间太长，30秒差不多了。焯过水用冷水冲一下，腌制八爪鱼时最好给它“按摩”一下，口感会比较Q