面拖蟹
面拖蟹的做法
步骤1
第一步：把螃蟹的蟹脐打开，去掉腮等内脏，从中间用刀一劈两半，快速用干面粉把蟹黄和蟹肉密封在蟹壳中步骤2
第二步：葱和姜切末备用步骤3
第三步：把油加热7成熟，用筷子夹着刚才沾好面粉的螃蟹块，依次把握螃蟹的切口都煎炸一遍来让面粉凝固定型步骤4
第四步：定型结束后，把螃蟹块整个炸至颜色变红，捞出沥油步骤5
第五步：锅中留底油，加热放葱姜末，待炒出香味，放入炸过的螃蟹块翻炒一分钟，在放入适量的绍兴黄酒，再依次加入适量的酱油，白砂糖，盐，毛豆和清水焖煮2分钟左右步骤6
第六步：再取少量面粉，用冷水调匀，不要有面粉泡步骤7
第七步：搅拌均匀的面糊倒入锅中迅速翻炒，让面糊均匀的裹在螃蟹块上。保持中火，收汁装盘