年夜饭经典菜品之酿豆腐园
酿豆腐的做法
步骤1
把水豆腐用纱布袋包好，用切菜板或重物压3小时以上，加少许盐、鸡精、生粉、鸡蛋1个拌匀待用。 其它配料剁碎加盐、鸡精、少许酱油、蚝油、生粉、鸡蛋1个拌匀。
步骤2
取一份水豆腐包一份肉馅成丸子，包好约乒乓球大。
步骤3
放入油锅煎至表面金黄，不用煎熟。也可放入蒸锅蒸熟。
步骤4
煎好了，放入鸡汤火锅边煮边吃，皮外韧香内细嫰，馅鲜甜夹杂着马蹄细粒的脆爽！酿豆腐的烹饪技巧
水豆腐要买最嫩的那种，(内酯豆腐不能用)，不要压太干，用手捏捏粘手就可以了