凉拌鸡丝
凉拌鸡丝的做法
步骤1
鸡肉冷水下锅中煮，加生姜和花椒。水开了加少许黄酒去腥。小块的一般煮五六分钟，然后盖上锅盖焖一小会儿，保证鸡肉熟透又不会过老。
步骤2
黄瓜切丝备用
步骤3
金针菇过水焯熟
步骤4
鸡肉煮熟够放凉，或用冰水冰镇后掰成丝
步骤5
姜，葱，蒜切好，放入小碗中，加少许盐，糖，鸡精，酱油和料酒
步骤6
将鸡丝，金针菇，黄瓜摆入盘中
步骤7
将调好的料汁，洒入盘内，放上油辣椒
步骤8
搅拌均匀就完成啦～凉拌鸡丝的烹饪技巧
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