核桃杏仁花生坚果焦糖
焦糖的做法
步骤1
将水麦芽450g、无盐奶油70g、淡奶油125g分次放入锅中以小火煮沸。
步骤2
另取锅，将细砂糖100g倒入，用小火煮。
步骤3
搅拌煮溶化至焦糖色。
步骤4
将步骤3 倒入步骤1中，边搅拌边加热至120℃停火。
步骤5
提前将预热好杏仁碎45g、南瓜子仁50g、松子仁50g、熟花生250g、蜜核桃250g、熟白芝麻25g，倒入步骤4中。
步骤6
拌匀后倒在不粘布上折成方块状。
步骤7
取出切成长方形小块状即可食用。焦糖的烹饪技巧
注：杏仁碎、南瓜子仁、松子仁、熟花生、蜜核桃、熟白芝麻放入烤箱以150℃。烘烤至金黄色，然后将熟白芝麻、熟花生放入100℃烤箱保温。