栗子鸡（附巧剥栗子皮）的正宗做法、鸡腿、板栗、香葱、生姜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

栗子鸡的用料

鸡腿 2个

板栗 100克

香葱 50克

生姜 10克

酱油 10克

盐 5克

糖少许

料酒适量

淀粉少许

栗子鸡的做法

步骤1

将鸡腿洗净，切块，或者直接剔去骨头，取肉切块，将鸡肉块放在容器里，加入少许盐和清水拌匀，清水不必加太多，有一点就行，然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。如果你是先剔的骨头，后切的鸡肉块，那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸～

步骤2

炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，然后加入栗子。

步骤3

再加入酱油，白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁，如果觉得鸡汁不够多的话，还可以再加入少许开水，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右。

步骤4

最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段就可以出锅了。

步骤5

巧剥栗子皮：将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。

步骤6

之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。