蒸香菇盒的正宗做法、干香菇、猪瘦肉、鸡蛋、火腿、鸡汤、香油、生抽、盐、鸡粉、白糖、干淀粉、小香葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸香菇盒的用料

干香菇 12朵

猪瘦肉 50g

鸡蛋 1个

火腿 20g

鸡汤 50ml

香油 1茶匙

生抽 1汤匙

盐 1/2茶匙

鸡粉少许

白糖 1/2茶匙

干淀粉 1汤匙

小香葱 2根

蒸香菇盒的做法

步骤1

干香菇用温水浸泡涨发后洗净去菇蒂。

步骤2

将猪瘦肉剁成泥放入碗内。

步骤3

火腿、香葱切成末。

步骤4

在步骤2的碗中加入火腿末、葱末、生抽、盐、鸡粉、白糖、干淀粉、香油、磕入鸡蛋。

步骤5

搅拌均匀成馅。

步骤6

选用大小相等的香菇摊开在案板上（菇面向下），用砧板压平。

步骤7

其中6个撒上干淀粉。

步骤8

每个香菇上放1 份馅料。

步骤9

用余下的6个香菇作盖（菇面向上）逐一盖好。

步骤10

整齐地摆在盘内，上笼蒸10分钟，制成香菇盒。

步骤11

炒锅置火上，放入鸡汤、生抽、盐、鸡粉、煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油。

步骤12

浇在香菇盒上即可。

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。