毛毛虫面包的正宗做法、面包粉、黄油、白砂糖、酵母粉、食盐、水、蛋液、色拉油(泡芙面糊用)、黄油(泡芙面糊用)、面粉(泡芙面糊用)、水(泡芙面糊用)、蛋液(泡芙面糊用)怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

毛毛虫面包的用料

步骤1

先将主料里除了黄油之外的所有材料放在操作台上（或盆里），把面团揉到均匀光滑，再加入软化的黄油，继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段；放温暖湿润处发酵约1小时，面团涨到2倍大小就可以了；

步骤2

泡芙面糊的做法：色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。加入高粉搅拌均匀。

步骤3

放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可。

步骤4

取出发酵好的面团，排气，分割。室温松驰15分钟。

步骤5

取一个面团，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，

步骤6

发酵至2倍大。刷蛋液，挤上泡芙面糊。

步骤7

烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

1.不同品牌的高筋面粉吸水性不同，加水的量100-120g之间。 2.泡芙面糊的量比较多，如果有小锅，可以把整个的量按比例减少一半。 3.烤箱的温度需要按自家烤箱调整。