口水鸡
作为一道下酒菜是再合适不过的了
口水鸡的做法
步骤1
把杀好的活鸡洗干净，用开水过一下装入一边再重新加水放入八角，桂皮，姜片，蒜片，花椒粒二十来颗，用火煮沸，十五分钟左右，看熟没有就用筷子插入最厚的肉里，很轻松就穿过的就行了，然后加适量盐调味，闷十来分钟。鸡汤可以留半碗。把鸡放进事先预备的冷开水里放置。
步骤2
生花生先用小火炒香放冷后把皮搓掉。
步骤3
把花生切碎。放入冷油直接把花生下锅小火翻炒。一分来钟就好了，把花生铲起来放入一边。拿个碗出来，把辣椒粉，花椒粉，盐，味精，姜末，蒜末。搅拌均匀，炸花生的油五成热的时候放两勺到辣椒碗里把它搅拌均匀。
步骤4
把剩下的油烧至八成热倒进辣椒碗里再把花生倒进去搅拌均匀。放香油，酱油，醋，搅拌好调料就好了。
步骤5
鸡块拿出来切盘，淋上调制好的辣椒。可以再加几勺鸡汤，撒上葱花，美味出炉了。亲们看了有没有心动啊口水鸡的烹饪技巧
买材料之前把开水烧开凉在一边待用，时间会快多了。鸡汤煮好后可以留半碗喔，最后有用到。