藕丝肉丸

女儿是吃货，而且无肉不欢，每天放学后最期待的事就是妈妈的美食，这道菜有些麻烦，但为了女儿饱含期待的小味蕾，就辛苦一下吧。

藕丝肉丸的用料

五花肉 250g

鲜藕半根

姜、葱、香菜适量

盐、色拉油、料酒

生抽、老抽、花椒粉、白糖、淀粉、鸡蛋、番茄酱、面包碎

藕丝肉丸的做法

步骤1

五花肉(七分瘦)剁成肉泥，藕擦成丝入冷水中浸泡备用。姜、葱切成细末。

步骤2

和肉馅儿。将葱末、姜末、少许盐、生抽、少许老抽、胡椒粉、料酒、少许白糖、少许色拉油倒入肉馅中，再加一颗鸡蛋，少许淀粉，将藕丝挤去水分一并拌入肉馅中，充分搅拌均匀入味。

步骤3

用食指和拇指虎口挤出一个个大小均匀的肉丸子，放入面包碎上滚匀后，放入热油中小头煎炸，待金黄色时捞出，颜色不必太深。

步骤4

热油全部倒出，下葱丝爆香，放适量番茄酱、生抽、适量老抽，加水，倒入肉丸，以水没过肉丸为准，最后放香菜结，盖盖大火煮开，小火慢炖20分钟，按个人口味，也可适量放些盐。

步骤5

待汤汁浓稠后，关火，装盘。