辣子鸡丁
这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。
辣子鸡的做法
步骤1
鸡腿洗净后，剔骨切小块。
步骤2
放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
步骤3
需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
步骤4
放入烧至7成热的油温中，炸制。
步骤5
炸至金黄焦香后，捞出控油。
步骤6
炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
步骤7
煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
步骤8
炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
步骤9
大火快速炒匀，即可出锅。辣子鸡的烹饪技巧
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。