Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥
秋风起，叠被子！因天热半年没做起酥，现在终于又可以叠被子啦！所以收到果酱后第一想做的就是千层酥。felix的果酱真心不错，这里用了草莓酱，与市面上多见的果胶多到可以直接当镜面的果酱不同，felix 的果酱更像手熬果酱，清新自然，浓度适中，含有大大的充满满足感的果粒，很喜欢哦。千层酥其实并不难，外面买的千层酥有几家用好黄油做的呢，还是自己动手吧！
果酱千层酥的做法
步骤1
100g裹入用黄油切成两片，并列放入保鲜袋中，室温软化。
步骤2
低粉、水、20g黄油揉成较光滑的面团，静置15分钟。
步骤3
裹入用黄油软化至可以擀开的程度即可，擀成薄片。放入冷藏室冻硬。
步骤4
面团长至宽度比黄油片略长，宽度是黄油片两倍的薄片。
步骤5
面片包住黄油片。
步骤6
用手整理一下，确保面片包住黄油片。
步骤7
我是在硅胶垫上擀的，直接用硅胶垫包住面团入冰箱冷藏20分钟。不然可以将面片装入保鲜袋中，冷藏20分钟。
步骤8
硅胶垫上撒少许手粉。
步骤9
将面片擀薄。
步骤10
两边向中间对折。
步骤11
上下对折，完成第一次叠被子。步骤12
冷藏20分钟。这时的冷藏并不是为了延展面团，而是为了冻硬黄油便于操作。上海现在约20度，如果更冷的话此处可以不冷藏直接继续操作。步骤13
重复步骤9-11，冷藏20分钟后，继续重复一遍9-11，一共叠三次被子。
步骤14
将叠了三次被子的面片擀成约20cm*30cm的薄片，厚度约3mm。
步骤15
切除四边成长方形，分割成10cm*10cm的正方形。
步骤16
正方形距离边缘约1公分处如图划四道直线，两两相连。
步骤17
将一边折过去。
步骤18
另一边折过来。
步骤19
全部折好后，静置20分钟以上。（我经常前一晚折好，第二天一早烤了当早饭，效果很好，也可直接入冰箱冷冻，吃的时候再烤）。切长方形时切掉的边缘不要浪费，卷起来成花状。
步骤20
中心抹上果酱，开吃！乘热吃更香酥更好吃哦。