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诗文 炒饼丝
释义

炒饼丝

宝贝吃货喜欢在烧烤摊上点炒饼吃,不如在家试看做一下,没想到宝贝大呼好吃,要知道我用的饼可不是普通的白饼,而是自制的薄饼,又薄又劲道,做炒饼再合适不过了。做

炒饼丝的用料

低筋面粉 适量 火腿肠 1根
年糕 10片 西红柿 1个
葱、香菜 适量 盐、色拉油、老干妈辣酱

炒饼丝的做法

步骤1

和面,不要太硬,醒发10分钟

步骤2

速冻年糕入沸水中煮2~3分钟后,放冷水中浸泡备用,香肠切片或条,葱切丝,西红柿切丁,香菜切段。

步骤3

醒发好的面团平均分成若干个小剂子,取一个擀成圆饼状,尽量薄,蒸锅水开后,将薄饼直接放在锅中的篦子上,盖上锅盖,立即擀第二张薄饼,然后直接放在第一张饼上,之间不用抹油,放心,绝对不会贴粘。依此类推,等最后一张饼入锅后,2分钟后,全部饼就全部成熟了,取出,一张张揭开,摊在面板上晾凉后切丝。这个饼作为卷菜饼吃也很棒。
炒饼丝的做法图解4

步骤4

热油,下葱丝爆香,依次放年糕、火腿肠、西红柿、老干妈辣酱、少许盐煸炒片刻,最后将饼丝放入炒匀,加香菜段,搞定。喜欢吃烧烤味的,也可以放些孜然粉,味道也是极好的。

炒饼丝的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:52:51