莆田卤面
说到莆田，大家都会想到莆田卤面，说明莆田卤面的名声在外啊。对于莆田人来说，卤面具有很高的地位，莆田人以此菜来待客，逢年过节每家每户都要做此菜。莆田卤面对食材有很高的要求，面要很劲道，牡蛎要新鲜，卤面才会好吃。这次用自制的面条，终于有点家乡的味道了。微信公众号：兎吇美食随笔记录。微信：yanhua0630，美食群：330489179
莆田卤面的做法
步骤1
五花肉切片，干香菇泡发切丝，葱姜蒜切末
步骤2
白菜切段
步骤3
蒜苗叶子跟头分开，头切小块，叶子切段
步骤4
锅里放点油，五花肉炒出油，加入葱姜蒜末炒香
步骤5
依次放入蒜苗头，海米，香菇丝炒香
步骤6
放入白菜帮炒出水
步骤7
加入3碗水，适量盐，酱油，料酒调味。
步骤8
水开后加入牡蛎
步骤9
水开后加入鲜面条煮3分钟
步骤10
加入蒜苗搅拌均匀就可以出锅了
步骤11
任何有关我食谱的问题都可以在我的公众号上留言莆田卤面的烹饪技巧
做这道菜一定要使用鲜面条，而且面条劲道很重要 面煮的时间不要过长 因是卤面，水不要放太多，我是500g面条放3碗水 面条放入水开后，要注意防止粘锅。