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诗文 蟹煲
释义

蟹煲


这道菜之前在店里吃过一次,但一直找不到菜谱,就自己试着做。 味道还不错,老公平时 都不吃大闸蟹的人,都吃了两只

蟹煲的用料

大闸蟹 4只 娃娃菜 半个
豆腐皮 2张 西芹 2根
鸡蛋 1个 洋葱 半个
西红柿 1个 鸡爪 200g
四川豆瓣酱 1勺 红99火锅底料
生抽 2勺
料酒 2勺 鸡精 1勺
香菜 芝麻
辣椒 10 花椒
葱姜

蟹煲的做法

步骤1

大闸蟹用刷子洗净,掀开(白色)部份的壳,用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手,另外刀要用利点的,要不然不好切。 切好的蟹沾点鸡蛋液,在平底锅稍微煎一下,以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出

步骤2

锅内放底油(比平时炒菜多放些),放辣椒花椒葱姜爆香,放一勺豆瓣酱,放入切好的洋葱和鸡爪,炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿,加料酒和生抽,翻炒一分钟,加水。
蟹煲的做法图解3

步骤3

煮沸后,加火锅底料,我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料,改中火煮十分钟,然后放入娃娃菜,豆腐皮,芹菜。中小火炖20分钟左右即可,放入鸡精,起锅洒上香菜末和芝麻。

蟹煲的烹饪技巧

半于各种调味料,每个人的口味不一样,可以边放边尝,直到自己满意为止。 一次性多加点水,超过蟹3-5公分左右。 配菜可以选自己喜欢的加,比如土豆,金针菇等,个人觉得洋葱和芹菜是必须的,关于鸡爪,我吃的原版里面就有,所以也放了一些,吃起来不单一。

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更新时间:2025/3/13 16:35:01