豉汁凤爪的正宗做法、大凤爪、白醋、麦芽糖、鸡粉、生粉、盐、糖、蚝油、海鲜酱、李锦记豆瓣酱、李锦记辣椒酱、大蒜油、豆豉油、油、水、怎么做-菜谱宝典

豉汁凤爪的用料

步骤1

水煮开改中小火，加入白醋，麦芽糖和凤爪. 凤爪:水 1：3 飞水3分钟.煮好之后把水倒掉，稍微放凉，用厨房用纸擦去对于的水分. 防止炸的时候冒油花

步骤2

油烧至5成熟(100'c)后把凤爪放进去炸成金黄色..(八分钟左右)

步骤3

炸好之后，把凤爪再过一遍凉水，泡10分钟(懒的话请忽略这步，直接炖）

步骤4

炖凤爪，加入平时炖肉香料(我家常用：草果，桂皮，花椒，香叶，八角，姜，干辣椒) 中小火炖1小时左右，捞出凤爪整理一下，切掉指甲

步骤5

拌凤爪，加入盐，生粉，鸡粉，糖，和凤爪搅拌均匀，后加入辣椒酱，豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，蒜油，豆豉油继续搅拌均匀. 放到小盘子里，点缀上新鲜红辣椒，和几粒豆豉，上笼蒸10分钟